El cultivo del té matcha sigue utilizando tecnologías tradicionales, que le permiten mantener su calidad y exclusividad. La mayor innovación en su producción fue el sombreado. Antes de la cosecha, las hojas son recubiertas con una malla que las protege del sol. De esta manera, producen más clorofila y teína, lo que da intensidad a su color verde y a su sabor.
Les compartimos un informe publicado por Nio Teas sobre la historia y la forma en que se produce matcha en Japón en la actualidad. El video está en inglés; abajo te dejamos un breve tutorial para configurar la reproducción del video y puedas ver los subtítulos en español.
